Bolo de Coco e Leite Condensado

INGREDIENTES

Bolo:

  • 250 g de açúcar fino
  • 125 g de manteiga
  • 8 gemas
  • 1 dl de leite (100 ml)
  • 75 g de coco ralado
  • 50 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 8 claras

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sobremesa de maisena
  • 3 gemas
  • 2 dl de leite (200 ml)
  • 50 g de coco ralado e torrado

MODO DE PREPARO

  1. Ligue o forno a 180.ºC.
  2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bolo:

  1. Bata o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura fofa.
  2. Junte as gemas, o leite e mexa; adicione-lhes o coco, a farinha, o fermento e mexa.
  3. Bata as claras em castelo e envolva-as, cuidadosamente, na mistura anterior.
  4. Verta a massa na forma e leve a cozer a meio do forno, durante 25 minutos.
  5. Verifique a cozedura e retire do forno; deixe arrefecer e desenforme.

Creme:

  1. Num tacho, coloque o leite condensado, a maisena, as gemas, o leite e mexa bem.
  2. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver; retire e deixe arrefecer.
  3. Com uma faca, abra o bolo ao meio, horizontalmente; recheie com um pouco do creme.
  4. Componha-o e cubra-o com o restante creme.
  5. Polvilhe-o com o coco ralado e torrado e leve-o ao frio, até à hora de servir.

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